Mehr Geschmack
weniger Schnickschnack!
Hast du Lust auf richtig gutes Essen? Also so richtig – mit echtem Geschmack, frischen Zutaten und Rezepten, die dich satt, glücklich und energiegeladen machen? Dann bist du hier genau richtig!
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Den Frühling
auf dem Teller
Gâteau au Sarrasin – Buchweizenkuchen aus Frankreich
Wer beim Backen nur an Weizen oder Dinkel denkt, verpasst eine wunderbare Vielfalt an naturbelassenen Alternativen. Gerade Buchweizen oder auch Quinoa zeigen eindrucksvoll, dass man auch ohne klassisches Getreide feine Kuchen zaubern kann – nicht nur für Menschen mit…
griechischer Semolinakuchen
Heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept mit euch teilen: einen traditionellen griechischen Semolina-Kuchen – auch bekannt als „Revani“. Dieses Dessert ist in Griechenland fest verwurzelt, oft getränkt in einem duftenden Sirup und serviert bei besonderen Anlässen…
das ULTIMATIVE Bärlauchpesto
Bärlauchpesto mit geröstetem Knoblauch – mehr Geschmack geht nicht! Jedes Jahr freue ich mich auf die Bärlauchzeit – und jedes Jahr denke ich, besser kann ein Bärlauchpesto nicht werden. Bis ich dieses hier gemacht habe. Das Geheimnis? Eine ganze Knolle…
Honig-Baklava mit Vollkorn-Filoteig
Rezept für eine Springform á 28cm Baklava-Liebe: Knusprig, süß und endlich ohne Industriezucker! Ich gebe es zu: Ich habe eine ganz große Schwäche für Baklava. Diese buttrigen, knusprigen Schichten aus Filoteig, gefüllt mit knackigen Nüssen und getränkt in…
Marmelade ohne Gelierzucker
Marmelade in der Vollwertküche – Ganz ohne Gelierzucker Marmelade gehört zu den Klassikern der Vorratsküche. Egal ob Erdbeere, Aprikose oder Zwetschge – sie ist in vielen Haushalten fester Bestandteil auf dem Frühstückstisch. Doch was viele nicht wissen: Marmelade…
Vollkorn-Foccacia
Heute möchte ich mit euch über ein wichtiges Thema sprechen, das oft etwas einschüchternd wirken kann: Teighydration. Keine Sorge, ich verspreche, dass es nicht so kompliziert ist, wie es klingt! Tatsächlich ist Teighydration einfach der Fachbegriff dafür, wie viel…
Honig-Sesam Feta
Rezept für 2 Portionen Knusprig, salzig, süß – dieser Ofen-Feta mit Honig und Sesam ist ein echtes Geschmackserlebnis. Diesen Feta wirst du lieben! Auf jeden Fall ist es eine meiner liebsten Varianten Feta zuzubereiten und wird lieben dieses Rezept sehr. Ich wünsche…
Hefeknödel mit Erdbeersoße
Rezept für 6 Portionen Das strenghütete Geheimrezept meiner Familie und ich teile es nun mit euch! Irgenwie habe ich gemischte Gefühle, denn mit diesem Gericht verbinde ich ein wunderbares Gefühl an meine Kindheit. Jeden Sommer, wenn es warm wird und die Sonne den…
Erdbeer-Galette
Rezept für 1 Galette Knuspriger Teig, saftige Beeren – diese Galette ist Sommergenuss pur, ganz ohne Aufwand. Mein erstes Erdbeerrezept dieses Jahr ist eine wunderbare Erdbeer-Galette mit einem knusprigen und leckeren Vollkorn-Galetteteig. Das besondere an diesem…
schnelle Spargelpfanne
Rezept für 2 Portionen Frisch, leicht und in 20 Minuten fertig – der perfekte Spargelgenuss für jeden Tag. Die Saison hat begonnen und der Spargel sprießt aus der Erde, dass ist doch der perfekte Zeitpunkt für eine schnelle und leckere Spargelpfanne. Ihr könnt gerne…
Mein erstes Buch – Vollkorn auf neu gebacken
Dieses Buch ist mehr als eine Rezeptsammlung. Es ist meine Liebeserklärung an das volle Korn. Mit 60 exklusiven Rezepten zeige ich dir, wie vielseitig und köstlich Vollkorn sein kann: von knusprigem Brot über hausgemachte Pasta bis zu herzhaften und süßen Gerichten.
Entdecke die Vielfalt von Weizen, Dinkel, Quinoa, Buchweizen, Rotkornweizen und Hartweizen und bring echte Natürlichkeit, Einfachheit und Geschmack zurück in deine Küche.
Nichts macht mich glücklicher, als eine Woche voller leckerer, gesunder Mahlzeiten – ganz ohne Stress, dafür mit einer Prise Planung.
– Vanessa
Gâteau au Sarrasin – Buchweizenkuchen aus Frankreich
Wer beim Backen nur an Weizen oder Dinkel denkt, verpasst eine wunderbare Vielfalt an naturbelassenen Alternativen. Gerade Buchweizen oder auch Quinoa zeigen eindrucksvoll, dass man auch ohne klassisches Getreide feine Kuchen zaubern kann – nicht nur für Menschen mit…
Ofenschlupfer – österreichische Brotverwertung
Es gibt Gerichte, die sich über die Grenzen hinweg ihren Platz in verschiedenen Küchen erobert haben. Der Ofenschlupfer gehört genau dazu. Auch wenn man ihn heute in vielen Regionen Süddeutschlands kennt und liebt, liegt sein Ursprung eindeutig in Österreich. Hier…
Dänischer Roggenbrotkuchen – die perfekte Verwertung
Brot übrig zu haben, ist in vielen Küchen Alltag. Meist landet es als Croutons im Salat oder als Paniermehl im Schrank – doch es gibt auch süße Wege, Brot zu retten. Einer meiner absoluten Favoriten ist dieser dänische Roggenbrotkuchen. Er ist aromatisch, leicht…
Kasha – russischer Frühstücksklassiker mit Buchweizen
Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das in unserer Familie inzwischen einen festen Platz am Frühstückstisch hat, aber in Deutschland noch weitgehend unbekannt ist: Kasha. Dabei handelt es sich um einen warmen Brei aus geröstetem Buchweizen, der in Russland…
der Beste Schokokuchen
Jedes Jahr zu meinem Geburtstag hat meine Mama diesen Schokoladenkuchen gebacken. Weich, saftig, schokoladig – so ein richtiger Seelenkuchen, der nie lange auf dem Tisch steht. Ehrlich gesagt: Meistens esse ich ihn fast ganz allein auf. Es ist einer dieser Kuchen, die…
100% Vollkorn-Kefirbrot
Kefirbrot – Brot backen ganz ohne Hefe, Backpulver oder Sauerteig Brot backen ohne klassische Triebmittel? Ja, das geht – und zwar richtig gut! Für dieses ganz besondere Kefirbrot brauchst du weder Backpulver noch Hefe oder Sauerteig. Stattdessen übernimmt der Kefir…
Vollwertiger Apple Crumble
Obst muss man schmecken können, diese wunderbare natürliche süße sollte nicht überdenkt sondern unterstrichen werden. Dieser fruchtige Apple Crumble aus vollwertigen Zutaten ist dazu perfekt & kann nach Belieben ergänzt werden. Egal ob mit einem Hauch von kühlem…
Vollkorn-Eiswaffeln
Ich liebe es, Klassiker neu zu denken. Und genau das ist mit diesen Eiswaffeln passiert. Kein weißer Zucker, kein Auszugsmehl, keine Zusatzstoffe – stattdessen frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl, ein Löffel Honig und einfache Zutaten, die du wahrscheinlich…
die bodenlose Frechheit
il „Bodenlose Frechheit!“ – das war das erste, was ein Freund sagte, als er den ersten Bissen dieses Kuchens probierte. Und ganz ehrlich: Ich nehme das als Kompliment. Denn dieser Kuchen kommt tatsächlich ganz ohne Boden aus – und ist trotzdem (oder gerade…
Sauerteigbrot mit Autolyseteig
Rezept für 1 Laib á 500g Hey ihr Brotliebhaber, ich weiß, dass das Backen mit Sauerteig für viele von euch einschüchternd sein kann. Überall hört man, wie kompliziert es ist und wie leicht man Fehler machen kann. Genauso ging es mir vor ein paar Jahren auch! Doch…
Honig-Baklava mit Vollkorn-Filoteig
Rezept für eine Springform á 28cm Baklava-Liebe: Knusprig, süß und endlich ohne Industriezucker! Ich gebe es zu: Ich habe eine ganz große Schwäche für Baklava. Diese buttrigen, knusprigen Schichten aus Filoteig, gefüllt mit knackigen Nüssen und getränkt in…
Vollkorn-Foccacia
Heute möchte ich mit euch über ein wichtiges Thema sprechen, das oft etwas einschüchternd wirken kann: Teighydration. Keine Sorge, ich verspreche, dass es nicht so kompliziert ist, wie es klingt! Tatsächlich ist Teighydration einfach der Fachbegriff dafür, wie viel…
Vollkorn-Löffelbiskuit / Osterdessert
Rezept für 4 Gläser á 150ml Das Backen von Löffelbiskuits ist schon eine Kunst für sich, aber die Verwendung von Vollkornmehl macht die Sache noch etwas komplizierter. Ich bin jedoch fest davon überzeugt, dass das Ergebnis jede Mühe wert ist. Die Kombination aus dem…
Meikes kaltgeführter Hefeteig
By: Meike Jährling & Vanessa Strobel Heute darf ich euch das fantastische Rezept der lieben Meike Jährling vorstellen… ein wie ich finde Lebensveränderndes Rezept, ich meine ein kaltgeführter Hefeteig, welcher sich bis zu einer Woche im Kühlschrank hält und…
Basic Vollkorn-Sauerteigbrot
Rezept für 1 Laib á 500g Es ist dieses eine Thema, dass viele Backanfänger zum zittern bringt… Das Backen mit Sauerteig. Die meisten sind schon abgeschreckt bei Begriffen wie Anbacktemperatur, Brühstück, Hydration oder Kochstück, spätestens allerdings wenn man sich…
Vollkorn-Toastbrot
Rezept für 1 Kastenform Heute möchte ich euch ein eigens entwickeltes Rezept vorstellen. Eine Followerin auf Instagram hat sich dieses Rezept gewünscht. Sie und ihre Familie lieben Toastbrot und sie wollte es unbedingt in einer Vollkornvariante ausprobieren. Mein…
Zwetschgenkuchen mit Vollkorn-Öl-Quark-Teig
Rezept für 1 Backblech Heute teile ich mit euch eines meiner liebsten Kuchenrezepte! Jedes Jahr freue ich mich auf die Zwetschgensaison und darauf einen leckeren Kuchen aus ihnen zu zaubern. Ich habe heute für euch ein tolles Rezept für einen Öl-Quark-Teig mit…
Mohnstreuselkuchen
Rezept für ca. 1 Blech (30 x 40cm) An welchem Tag könnte man besser ein Kuchenrezept teilen als an einem Sonntag? Mir fällt keiner ein! Normalerweise sind die Sonntage für das Meal Prep reserviert, aber an so einem schönen Sommertag möchte man doch lieber draußen…
Vollkornbrezeln
Rezept für ca. 5–7 Stück Fidibus Classic von KoMo – Die zeitlose Getreidemühle für die moderne Küche Ein verlässlicher Partner in der heimischen Küche ist die Fidibus Classic Getreidemühle der renommierten Firma KoMo. Seit Jahrzehnten steht das Unternehmen für höchste…
Vollkorn-Flammkuchenteig
Rezept für 4 Portionen Herzhaft oder süß, kernig und fix zubereitet – der perfekte Teig für rustikale Flammkuchenideen. Ich liebe Flammkuchen und ich glaube so geht es echt vielen von euch! Deshalb habe ich an einem Flammkuchenteig aus Vollkornmehl gearbeitet. Die…
Vollkorn –
voller Geschmack
Oh, Hi! Ich bin Vanessa
Foodie · Blogger · Mama
Backofen an, Schürze um – und los geht’s! Ich bin Vanessa, leidenschaftliche Bäckerin, Genießerin und immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen, die nicht nur lecker, sondern auch vollwertig sind. Früher war ich die Schwarzwälder-Kirschtorten-Queen, heute zaubere ich gesunde Leckereien, die ohne raffinierten Zucker auskommen – aber garantiert nicht ohne Geschmack! Hier auf meinem Blog teile ich meine liebsten Rezepte, Experimente aus der Küche und kleine Geschichten aus meinem (manchmal chaotischen) Foodie-Alltag. Schön, dass du da bist!
