Rezept für ca. 5–7 Stück
Vollkornbrezeln
By: Vanessa Strobel
Fidibus Classic von KoMo – Die zeitlose Getreidemühle für die moderne Küche
Ein verlässlicher Partner in der heimischen Küche ist die Fidibus Classic Getreidemühle der renommierten Firma KoMo. Seit Jahrzehnten steht das Unternehmen für höchste Qualität und Handwerkskunst in der Herstellung von Mühlen und Küchengeräten. Die Fidibus Classic ist dabei eine zeitlose Kreation, die sowohl durch ihr ästhetisches Design als auch ihre Funktionalität überzeugt. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Firma KoMo entstanden und ich freue mich sehr euch ihre Fidibus Classic vozustellen und mit euch dieses dazupassende Klassische Rezept zu teilen.

Die Firma KoMo, hat sich zum Ziel gesetzt, die Vorzüge einer traditionellen Getreidemühle mit moderner Technologie zu verbinden. Dies spiegelt sich auch in der Fidibus Classic wider. Das robuste Gehäuse aus Buche oder Ahornholz verleiht ihr nicht nur ein ansprechendes Erscheinungsbild, sondern sorgt auch für eine lange Lebensdauer. Das hochwertige Mahlwerk besteht aus Korund-Keramik und überzeugt mit seiner Langlebigkeit und Präzision.
Die Fidibus Classic von KoMo ist besonders vielseitig einsetzbar. Sie mahlt nicht nur alle Arten von Getreide, wie Weizen, Hafer oder Dinkel, sondern auch Hülsenfrüchte, Gewürze und sogar Kaffeebohnen. Dank des stufenlos einstellbaren Mahlgrades kann man die Feinheit des Mahlguts individuell anpassen und somit perfekt auf die eigenen Bedürfnisse abstimmen. Dadurch bleibt der volle Geschmack und die wertvolle Nährstoffvielfalt des gemahlenen Produkts erhalten.
Ein weiterer Pluspunkt der Fidibus Classic ist ihre Benutzerfreundlichkeit. Die Bedienung erfolgt über einen einzigen Schalter, der die Mühle sanft und leise zum Mahlen bringt. Die Reinigung gestaltet sich ebenfalls unkompliziert, da sich alle Teile leicht auseinandernehmen lassen. Zudem zeichnet sich die Mühle durch ihre hohe Standfestigkeit und Sicherheit aus.
Mit der Fidibus Classic hat KoMo eine Getreidemühle geschaffen, die sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für den gelegentlichen Einsatz in der Küche geeignet ist. Sie bietet eine gelungene Kombination aus Tradition und Innovation, die den Wünschen moderner Haushalte entspricht.
Insgesamt ist die Fidibus Classic von KoMo eine Investition, die sich lohnt. Sie verleiht der heimischen Küche einen Hauch von Eleganz und ermöglicht es gleichzeitig, frische und gesunde Zutaten in kürzester Zeit zu mahlen. Mit ihrem zeitlosen Design und ihrer soliden Verarbeitung ist sie ein zuverlässiger Begleiter für alle, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.

Zutaten
Für den Teig:
- 500g Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 140 ml Wasser
- 180ml Milch
- 30g Butter/ Öl
Für die Natronlauge:
- 50g Natron
- 2L Wasser

Zubereitungsanleitung
Schritt 1
Um einen geschmeidigen Hefeteig herstellen zu können, benötigen wir Mehl. Ich habe eine 1:1 Mischung aus Dinkel und Weizen verwendet und beide Getreidesorten in meiner Fidibus Classic der Firma KoMo fein gemahlen. Zu dem fein gemahlenen Mehl kommt direkt 1 TL Salz und 30g Butter oder Öl, ich verwende gerne Olivenöl, da durch die leichte schärfe eines guten Olivenöls ein toller Geschmack entsteht.
Schritt 2
In einem Topf erwärmen wir nun das Gemisch aus Wasser und Milch, bis es lauwarm ist. Die Temperatur der Milch sollte 38 Grad nicht übersteigen, bei einer zu warmen Flüssigkeit sterben die Hefebakterien ab. Zu der Flüssigkeit geben wir nun den Honig und die Hefe und lassen das Gemisch ca. 5 Minuten ziehen.
Schritt 3
Anschließend geben wir die Flüssigkeit zu unserer Mehlmischung und verkneten einen geschmeidigen Teig. Durch die gröbere Struktur des Vollkornmehls, sollte etwas länger geknetet werden, um einen weichen und geschmeidigen Teig herzustellen. Der Teig wird abgedeckt und darf mindestens für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, alternativ kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen.
Schritt 4
Nach der Gehzeit sollte der Teig aufgegangen sein und wir kneten ihn erneut durch. Jetzt schneiden wir den Teig in 5–7 gleichgroße Teile. Ich habe mich für 5 Stücke entschieden, da ich gerne große und volle Brezeln mag. Die einzelnen Teigknoten werden zu einem langen Strang ausgerollt, dieser sollte in der mitte dicker und zum Ende hin dünner zulaufend sein. Wie man eine Brezel richtig formt, seht ihr im nachfolgenden Video.
Schritt 5
Wenn die Brezeln geformt sind, stellen wir eine Natronlauge her. Hierbei bitte VORSICHTIG arbeiten! Wir kochen 2L Wasser auf und geben nach und nach das Natron hinzu. Das Wasser wird kurzfristig stark aufssprudeln, deshalb bitte immer nur kleine Mengen Natron ins Wasser geben. Anschließend dürfen die Brezeln für ca. 30 Sekunden in der heißen Lauge baden und kommen direkt auf ein Backblech. Ich habe meine noch mit grobem Salz und Sesam bestreut und anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 15–20 Minuten gebacken. Die Backzeit varriert, je nach dicke eurer Brezeln. Jetzt könnt ihr sie am besten noch leicht warm genießen. Einen guten Appetit! Eure Vanessa
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Hi! Bei welcher Temperatur werden denn die Brezel gebacken?
Liebe Grüße