Rezept für ca. 4 Gläser
Heute präsentiere ich euch die mit Abstand liebste Soße meines Mannes! Seine heißgeliebte Harissasoße. Wer denkt diese Soße ist nur zum Grillen oder in Wraps geeignet, der hat diese Soße noch nie probiert.
Mein Mann schwört darauf, dass die Soße jedes deftige Essen verfeinert und mittlerweile bin auch ich im Harissafieber. Die Soße wird bei uns immer auf Vorrat hergestellt und hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 3 Wochen.
Harissa Soße
Gläser
Zutaten
- 2–3 Chilis
- 4 rote Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Koriander
- 150 ml Olivenöl
- Saft einer Zitrone
Zubereitungsanleitung
- Um die Harissasoße herzustellen schneiden wird die Paprika in zwei und entkernen diese. Anschließend kommen sie mit der Haut nach oben auf ein Backblech und werden bei 180 Grad/ Umluft im Ofen geröstet. Bei mir hat der Vorgang ca. 20 Minuten gedauert, bis die an einigen Stellen braun wurde.
- Wenn die Paprika frisch aus dem Ofen kommen, würde ich euch empfehlen sie kurz abkühlen zu lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Chillis entkernen, ihr könnt dafür Handschuhe anziehen, oder ihr solltet sehr behutsam arbeiten. Den Knoblauch könnt ihr auch direkt schälen und dann sollten unsere Paprika etwas abgekühlt sein.
- Jetzt entfernt ihr die Haut der Paprika, dies muss auch nicht besonders sorgfältig sein, ein großteil der Haut sollte allerdings entfernt werden. Da die Soße in einen Multizerkleinerer kommt, wird sie etwas stückig und die Paprikahaut würde hierbei im Mund auffallen.
- Anschließend kommt die Paprika zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Multizerkleinerer und wird gemixt. Zuletzt könnt ihr die Harissa Soße in Gläser abfüllen und genießen.
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