Schnell gemixt, intensiv im Geschmack – dieses Pesto bringt den Frühling aufs Brot, in die Pasta oder aufs Blech.
Gestern Bärlauchbutter und heute Bärlauchpesto, ich weiß, dass nicht jeder Bärlauch mag, aber die Zeit in der man dieses tolle Lauchgewächs ernten kann ist leider sehr begrenzt. Deshalb teile ich heute mein liebstes Bärlauchpesto-Rezept mit euch, es ist mit getrockneten Tomaten, welche dem Pesto eine ganz besondere Note geben.
Bärlauchpesto
Zutaten
- 3 große Handvoll Bärlauch ca. 150g
- 6 eingeweichte getrocknete Tomaten
- 120 g Pinienkerne
- 120 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitungsanleitung
- Wir bereiten unsere Zutaten vor und legen zuerst die getrockneten Tomaten in Wasser ein, für mindestens 30 Minuten. Wir schälen unseren Knoblauch, halbieren eine Zitrone und befreien unseren Bärlauch, falls nötig von der Erde.
- Wir haben mehrere Zubereitungsmöglichkeiten, die Zubereitung in der Küchenmaschine oder dem Food Processor ist die einfachste, dort können einfach alle Zuraten miteinander vermengt werden. Hierbei sollte die Konsistenz allerdings im Auge behalten werden, damit es weder zu stückig, noch zu breiig wird.
- Für die Zubereitung im Mörser empfiehlt sich, den Bärlauch erst etwas zu bearbeiten, bevor die restlichen Zutaten hinzugeben werden. Jetzt ist definitiv Muskelkraft von Nöten, aber die Arbeit lohnt sich!
- Egal für welchen Zubereitungweg ihr euch entscheidet, das fertige Pesto kann anschließend in Gläser gefüllt werden. Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu eine Woche. Pesto lässt sich auch toll einfrieren und hält sich bis zu 8 Monate. Somit könnt ihr die Bärlauchzeit nutzen und Pesto auf Vorrat produzieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @essalavanessa wenn Du es mir zeigen möchtest.
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