voll­wer­ti­ger Mohn­zopf

Zuerst berei­ten wir unse­ren Hefe­teig vor, da die­ser min­des­tens eine Stun­de gehen muss. Wir erwär­men unse­re Hafer­milch ganz leicht. Sie soll­te nur etwas erwärmt sein, mehr als 38 Grad soll­te sie nicht haben, sonst wird es der Hefe zu warm und sie geht nicht auf. Zur Hafer­milch geben wir unse­re Hefe und auch den Honig. Die­ses Gemisch rüh­ren wir gut um und las­sen es ca. 10 Minu­ten ste­hen, damit sich die Hefe akti­viert.

In die­ser Zeit kön­nen wir unser Kokos­öl schmel­zen, ich mache das vor dem Ofen oder im Was­ser­bad. In eine gro­ße Schüs­sel geben wir unser Din­kel­voll­korn­mehl und geben dort unser Hafer­milch­ge­misch hin­zu und ver­rüh­ren schon ein­mal grob unse­ren Teig. Wenn die Zuta­ten mit­ein­an­der ver­mengt sind, geben wir unser Kokos­öl hin­zu und kne­ten jetzt solan­ge, bis ein glat­ter und geschmei­di­ger Teig ent­steht. Den Teig decken wir nun mit einem Tuch ab und las­sen ihn für min­des­tens eine Stun­de an einem war­men Ort gehen.

Jetzt haben wir genü­gend Zeit um unse­re Fül­lung vor­zu­be­rei­ten. Ich habe zuerst die Dat­tel­pas­te her­ge­stellt und dafür ein­fach die Dat­teln mit dem Was­ser ver­mixt, bis eine glat­te Mas­se ent­stan­den ist. Jetzt kann die Dat­tel­pas­te zu dem Mohn gege­ben wer­den und die Pflan­zen­milch darf auch direkt dazu.

Nach der Geh­zeit kne­ten wir unse­ren Hefe­teig noch ein­mal durch, die­ser soll­te schön weich und geschmei­dig sein. Ihr wer­det schon beim kne­ten mer­ken wie fluf­fig er wird — kein Witz! Der Teig wird anschlie­ßend aus­ge­rollt, ca. 1cm dick soll­te der Teig anschlie­ßend sein. Ich habe den aus­ge­roll­ten Teig mit der Mohn­mas­se bestri­chen und anschlie­ßend in drei unge­fähr gleich­gro­ße Tei­le geschnit­ten. Nun geht es um das Flech­ten des Mohn­zopfs. Wie beim Haa­re flech­ten legen wir immer einen Strang über den ande­ren. Wer die­se Tech­nik nicht beherscht kann sich dazu ein Video anschau­en, oder es ein­fach irgend­wie machen, das tut dem Geschmack kei­nen abbruch. 😀

Der Mohn­zopf wird für ca. 40–45 Minu­ten bei 180 Grad/ Umluft im Back­ofen geba­cken. In die­ser Zeit kön­nen wir unse­re Gla­sur aus Zitro­nen­saft und Bir­ken­zu­cker anrüh­ren. Die­ser Schritt ist aller­dings optio­nal, der Zopf schmeckt auch ohne die Gla­sur. Am bes­ten esst ihr ein noch war­mes Stück des Zopfs. Ich wün­sche euch viel Spaß beim nach­ma­chen und einen guten Appe­tit.