Pfirsich Auflauf

Rezept für eine Auflaufform ø20cm

Süßer Sommergenuss aus dem Ofen – mit saftigen Pfirsichen und goldbrauner Kruste.

Mein Mann liebt dieses Gericht! Ein Traum aus warmen Pfirsichen und einem lockeren und saftigen Vollkornteig. Habt ihr schon einmal einen Pfirsich-Auflauf gegessen? Wenn nicht, dann müsst ihr das unbedingt ausprobieren!

Pfirsich Auflauf

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Für die Backform: 20cm round

Zutaten

Für den Boden:

200 g Vollkornmehl
100 g Dattelzucker
½ Päckchen Backpulver
250 g Wasser
50 g Nussmus
Etwas Vanille
30 g Mandelblättchen optional
1–2 EL Dattelzucker

Für die Pfirsiche:

4–5 Pfirsiche
50 Dattelzucker
Etwas Vanille
1 TL Zimt

Zubereitungsanleitung

Die Pfirsiche werden halbiert, entkernt und in ca. 1–2cm dicke Streifen geschnitten. Die Pfirsiche kommen gemeinsam mit dem Dattelzucker, der Vanille und dem Zimt in einen Ofen geeigneten Topf und werden bei mittlerer Hitze etwas karamellisiert.
In der Zwischenzeit geben wir das Mehl, mit dem Dattelzucker, dem Backpulver, dem Wasser und dem Nussmus (in meinem Fall frisches Cashewmus) in eine Schüssel und verrühren einen zähflüssigen Teig.
Der Teig kommt über die angebackenen Pfirsiche und wird etwas verteilt. Ich habe das ganze noch mit ein paar Mandelblättchen und etwas Dattelzucker getoppt und bei 180 Grad/ Umluft für ca. 30–35 Minuten gebacken.
Am besten schmeckt der Auflauf warm mit etwas frischem Joghurt. Guten Appetit!

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Verfasst von: Vanessa Strobel

Backofen an, Schürze um – und los geht’s! Ich bin Vanessa, leidenschaftliche Bäckerin, Genießerin und immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen, die nicht nur lecker, sondern auch vollwertig sind. Früher war ich die Schwarzwälder-Kirschtorten-Queen, heute zaubere ich gesunde Leckereien, die ohne raffinierten Zucker auskommen – aber garantiert nicht ohne Geschmack! Hier auf meinem Blog teile ich meine liebsten Rezepte, Experimente aus der Küche und kleine Geschichten aus meinem (manchmal chaotischen) Foodie-Alltag.

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