bun­tes Gemü­se­gra­tin

Wir waschen und even­tu­ell schä­len wir unser Gemü­se, danach wird es in ca. 5mm dicke Stei­fen geschnit­ten. Nun lege ich dir ein­zel­nen Gemü­se­or­ten immer in klei­nen Potio­nen zusam­men, so dass sie sich bis zu hölf­te Über­lap­pen. Die ein­zel­nen Gemü­se­strän­ge schich­te ich nun in eine Auf­lauf­form.

Im nächs­ten Schritt stel­le ich die Sah­ne­mi­schung her, ihr könnt nor­ma­le Sah­ne benut­zen, even­tu­ell soll­tet ihr dann in die Mischung noch einen Tee­löf­feln Mehl oder Stär­ke geben, damit die Soße etwas bin­det. Ich mache eine Cas­hew­sah­ne, die­se fin­de ich geschmack­lich am nächs­ten an nor­ma­ler Sah­ne und noch bes­ser, sie dickt beim backen etwas ein. Des­halb nut­ze ich fast aus­schließ­lich die­se Sah­ne. Ich gebe 60g Cas­hews und 250ml Was­ser in einen Mixer und fer­tig ist die Sah­ne. Ihr soll­tet aller­dings gut und lan­ge mixen, damit kei­ne Stü­cke mehr vor­han­den sind.

Zur Cas­hew­sah­ne gebe ich noch eine klein­ge­schnit­te­ne Zehe Knob­lauch, das Salz und die ita­lie­ni­schen Kräu­ter. Die­se Mischung kommt dann über das Gemü­se­gra­tin.

Anschlie­ßend top­pe ich das Gra­tin klas­sisch mit Käse, ich habe dazu einen wür­zi­gen Berg­kä­se ver­wen­det. Für eine vega­ne Ver­si­on, kann ein vega­ner Käse, z. B. auf Man­del­ba­sis ver­wen­det wer­den. Das Gemü­se­gra­tin kommt anschlie­ßend bei 180 Grad/ Umluft für ca. 40–45 Minu­ten in den Back­ofen und kann danach seviert wer­den.