Rezept für 1 Tarte á 20cm
Eine Mousse au Chocolat Tarte ist eines dieser Desserts, das man kaum erklären muss – ein Klassiker, der seit Jahrzehnten auf keiner Dessertkarte fehlt und für viele der Inbegriff von Schokoladengenuss ist. Gerade für Menschen, die Schokolade wirklich lieben, ist sie fast schon ein muss – eine luftige Creme mit zartschmelzender Schokolade.
Was macht diese Tarte so besonders?
Die Tarte wirkt deshalb so besonders, weil es den Charakter einer klassisches Mousse au Chocolat aufgreift, aber da ich mit vollständigen natürlichen und vollwertigen Zutaten arbeite bietet sie eine nährstoffreiche Basis. Der Boden besteht aus Haferflocken, Mandeln, Datteln und Kokosöl und bringt damit eine Kombination aus Nussigkeit, natürlicher Süße und stabiler Struktur mit und ohne raffinierten Zucker. Die Creme besteht aus Kokosmilch, Zartbitterschokolade, Mandelmuss und Dattelpaste und erreicht dadurch eine cremige, intensive Schokoladentextur, die gleichzeitig leichter und moderner wirkt als die traditionelle Variante.
Mousse au Chocolat Tarte
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 50 g gesalzene Pistazien
- 150 g Medjool Datteln
- 50 g Kokosöl
Für die Creme
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Zartbitterschokolade bei mir die Pure Dark Choc von BellyLove
- 100 g Dattelpaste (50g Datteln/50g Wasser gemixt)
- 50 g Mandelmus
Zubereitungsanleitung
- Zuerst stellen wir den Boden für die Tarte her. Dafür geben wir unsere Haferflocken, die Nüsse, die entsteinten Datteln und das Kokosöl in einen Multizerkleiner oder Mixer, bis eine fein-stückige Masse entstanden ist. Kleiner Tipp: unbedingt geröstete und gesalzene Pistazien verwenden, für den süß-salzigen Kick.
- Die Masse sollte nach dem Mixen leicht kleben und so kommt sie in eine Springform mit 20cm Durchmesser und wird fest am Boden angedrückt. Den Boden der Springform habe ich vorher mit etwas Backpapier ausgekleidet. Anschließend kommt der Boden in den vorgeheizten Backofen und wird bei 175 Grad/ Umluft für 20 Minuten gebacken.
- Während der Boden im Ofen bäckt, zerkleinern wir unsere Zartbitterschokolade und schmelzen diese schonend im Wasserbad.
- In einem mittleren Topf wird parallel die Kokosmilch mit der Dattelpaste und dem Mandelmus vermengt und leicht erwärmt. Am Ende sollte eine homogene, leicht erwärmte Kokosmasse entstanden sein, in welche nun die geschmolzene Schokolade eingerührt wird.
- Die Schokomasse kommt anschließend auf den gebackenen Boden und wird für 4–5 Stunden kaltgestellt, bis die Tarte fest geworden ist. Nach dem kühlen, kann die Tarte mit einem Messer umfahren werden, um sie gut aus der Form zu lösen. Zuletzt kann die leckere Mousse au Chocolat Tarte noch nach herzenslust dekoriert werden. Einen guten Appetit! Eure Vanessa
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