3 Käse-Spargel Tarte

Rezept für 1 Tarte

Knuspriger Boden, zarter Spargel und drei Sorten Käse – diese Tarte vereint Frühling und Genuss.

Ich sage nur vollwertiger Tarteteig, Büffelmozzarella, grüner Spargel und Parmesan … Klingt das nicht fantastisch? Heute möchte ich mit dir wieder ein Rezept zum Thema “vollwertig Backen” teilen und zwar eine 3 Käse-Spargel Tarte. Ich meine … man darf sich ja auch mal etwas gönnen. 😉

3 Käse-Spargel Tarte

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1 Tarte

Zutaten

Für den Teig:

200 g Dinkelvollkornmehl
1 Ei
30 g Olivenöl
50 g Kokosöl
½ TL Salz

Für das Topping:

125 g BüffelMozarella
200 g grüner Spargel
50 g Bergkäse
30 g Parmigiano Reggiano
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitungsanleitung

Zuerst stellen wir den vollwertigen Tarteig her. Dieser lässt sich auch für die klassische Tartevariante verwenden und besteht zu 100% aus Vollkornmehl und ist trotzdem super lecker und geschmeidig.
Wir geben alle Zuaten für den Teig in eine Schüssel und kneten ihn gut durch. Der Teig ist sehr fest, bitte verzweifelt nicht ihr müsst schon 2–3 Minuten kneten.
Den Teig lassen wir 10 Minuten ruhen und in dieser Zeit schneiden wir beim Spargel die enden ab und entscheiden und, ob wir ihn ganz oder in Stücken auf die Tarte legen. Auch die Frühlingszwiebel können geschnitten werden, der Mozzarella wird in Stücke gerissen und der restliche Käse gerieben.
Jetzt rollen wir den Teig ca. 7mm dick aus und stechen ihn mit einer Gabel ein. Mein Tarterezept soll einfach sein und deswegen benötigen wir keine Form und der Boden muss auch nicht blind gebacken werden.
Jetzt wird der Teig belegt. Zuerst mit dem Mozzarella, dann mit dem Spargel und danach folgen die fein geriebenen Käse. Zuletzt habe ich noch etwas Olivenöl für den schmelz drüber gegeben. Die Tarte wird bei 220 Grad/ Umluft für ca. 10–12 Minuten gebacken. Anschließend könnt ihr etwas grobes Salz und Pfeffer darüber geben, nach bedarf auch etwas frischen Zitronensaft.

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Verfasst von: Vanessa Strobel

Backofen an, Schürze um – und los geht’s! Ich bin Vanessa, leidenschaftliche Bäckerin, Genießerin und immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen, die nicht nur lecker, sondern auch vollwertig sind. Früher war ich die Schwarzwälder-Kirschtorten-Queen, heute zaubere ich gesunde Leckereien, die ohne raffinierten Zucker auskommen – aber garantiert nicht ohne Geschmack! Hier auf meinem Blog teile ich meine liebsten Rezepte, Experimente aus der Küche und kleine Geschichten aus meinem (manchmal chaotischen) Foodie-Alltag.

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