zuckerfreies Erdbeer-Birchermüsli
By: Vanessa Strobel
Hast du deine Flocken, Nüsse & Saaten bisher immer falsch gegessen? Und wertvolle Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile verschenkt? Keine Sorge, du bist nicht allein! Viele von uns haben vielleicht nicht darüber nachgedacht, aber es gibt tatsächlich eine bessere Art, diese Zutaten zu genießen — und zwar durch Einweichen.
Vielleicht hast du schon einmal von der Praxis des Einweichens von Haferflocken, Nüssen und Saaten gehört, aber fragst dich immer noch, warum das so wichtig ist. Nun, lass mich dir erklären, warum diese einfache Gewohnheit einen großen Unterschied für deine Gesundheit machen kann. Im Anschluss findest du dann mein sommerliches Rezept für das Erdbeer-Birchermüsli, damit du direkt starten kannst. Dieses ist übgiens perfekt für´s Meal Prep geeignet und hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Viel Freude beim ausprobieren!

Warum du deine Flocken, Nüsse und Saaten einweichen solltest?
1. Verbesserte Verdaulichkeit: Das Einweichen von Haferflocken, Nüssen und Saaten kann ihre Verdaulichkeit verbessern, indem es Enzyme neutralisiert, die in diesen Lebensmitteln enthalten sind und die Verdauung erschweren können. Dies kann dazu beitragen, Blähungen und Unwohlsein zu reduzieren und die Nährstoffaufnahme zu verbessern.
2. Reduzierung von Antinährstoffen: Haferflocken, Nüsse und Saaten enthalten natürliche Verbindungen wie Phytinsäure und Enzyminhibitoren, die als Antinährstoffe wirken und die Aufnahme von wichtigen Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium beeinträchtigen können. Das Einweichen kann helfen, diese Antinährstoffe abzubauen, was die Verfügbarkeit dieser Mineralien für unseren Körper erhöht.
3. Förderung der Darmgesundheit: Durch das Einweichen von Haferflocken, Nüssen und Saaten können auch die natürlichen Keimhemmer und Schutzmechanismen abgebaut werden, die diese Lebensmittel enthalten. Dies kann dazu beitragen, die Belastung des Verdauungstrakts zu verringern und die Gesundheit unseres Darms zu fördern, was wiederum mit einer verbesserten Immunität und einer besseren Nährstoffaufnahme verbunden ist.
Jetzt fragst du dich vielleicht, wie du das Einweichen in deine tägliche Ernährung integrieren kannst. Es ist eigentlich ganz einfach! Für Haferflocken kannst du sie einfach über Nacht in Wasser, Milch oder Joghurt einweichen lassen. Nüsse und Saaten können ebenfalls über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Morgen kannst du sie dann in dein Müsli, deinen Smoothie oder deine Salate geben und die gesundheitlichen Vorteile genießen.
Um dir den Einstieg in diese gesunde Gewohnheit zu erleichtern, möchte ich ein Rezept für mein köstliches Erdbeer-Birchermüsli mit dir teilen. Dieses Müsli ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Zutaten für 6 Portionen
- 2 große Bananen
- 350g Erdbeeren
- 200g Haferflocken
- 75g Nüsse (Mandeln & Cashews bei mir)
- 80g Saaten (10g Chiasamen, 10g Leinsamen, 20g Kürbiskerne, 20g Hanfsamen, 20g Sonnenblumenkerne)
- 500g Quark oder eine Alternative
- 150–200ml Milch oder eine Alternative
- Etwas Vanille (optional)

Zubereitungsanleitung
Schritt 1:
Die süße dieses Erdbeer-Birchermüslis kommt allein von der Banane und den Erdbeeren. Wir beginnen damit die Bananen zu zerdrücken, sehr fein, damit ein richtiger Brei entsteht. Zu den Bananen kommen die Erdbeeren, diese habe ich in kleine Stücke geschnitten.
Schritt 2:
Zu dem Obst kommen nun die Haferflocken, die Nüsse und Saaten. Hier könnt ihr gerne etwas variieren und ausstauschen oder hinzufügen, was euch besonders gut schmeckt. Walnüsse, Pekanüsse, Haselnüsse oder auch Macadamias würden sich toll im Müsli machen. Bei den Saaten darf auch gerne variiert werden, alles was man zuhause hat oder man besonders gerne isst oder als besonders wertvoll empfindet.
Schritt 3:
In die gleiche Schüssel kommt nun noch etwas Vanille, dieser Schritt ist optional, aber ich kann es euch wirklich nur empfehlen die Vanille nicht wegzulassen. Sie sorgt für ein tolles Aroma. Anschließend geben wir auch direkt unseren Quark und die Milch dazu und vermischen alles gut.
Schritt 4:
Die Masse sollte nun etwas flüssiger sein, als ihr sie später essen wollt, da die Flocken, Nüsse und Saaten einen Teil der Flüssigkeit aufsaugen werden. Ich lasse das Müsli so für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor ich es in kleine Gläser fülle und luftdicht verschlossen für etwa 2–3 Tage lagere. Guten Appetit!