Über­ba­cke­ner But­ter­nut­kür­bis

Mit selbst­ge­mach­tem Wal­nuss­hack­fleisch

Herbst­zeit ist Kür­bis Zeit – Die­ser But­ter­nut hat´s wirk­lich drauf. Außen knusp­rig, innen but­ter­weich – und oben­drauf eine gol­de­ne Käse­hau­be, die zum Löf­feln ver­führt. Schnell gemacht, super lecker und ein ech­ter Hin­gu­cker. Mein liebs­tes Kür­bis­re­zept zeig ich euch heu­te – per­fekt für 2 Per­so­nen und ide­al für gemüt­li­che Herbst­aben­de.

War­um But­ter­nut die bes­te Wahl ist

Der But­ter­nut­kür­bis über­zeugt mit sei­nem zar­ten, fein struk­tu­rier­ten Frucht­fleisch, das beim Backen wun­der­bar cre­mig wird und den­noch sei­ne Form behält. Sein mil­der, leicht nussi­ger Geschmack har­mo­niert her­vor­ra­gend mit Käse, Kräu­tern und Gewür­zen – eine idea­le Basis für herz­haf­te Ofen­ge­rich­te. Dank sei­ner läng­li­chen Form lässt er sich pro­blem­los hal­bie­ren und fül­len, was ihn beson­ders viel­sei­tig macht. Die Scha­le ist rela­tiv dünn und muss nicht zwin­gend ent­fernt wer­den- sie wird beim Backen weich und ist gut ess­bar.

Wel­che Fül­lun­gen eig­nen sich am bes­ten?

Ein But­ter­nut­kür­bis kann viel­sei­tig befüllt wer­den. Beson­ders gut har­mo­nie­ren herz­haf­te Zuta­ten wie Zie­gen­kä­se, Feta oder Gor­gon­zo­la mit fri­schem Gemü­se, Nüs­sen oder Hül­sen­früch­ten. Medi­ter­ra­ne Kom­bi­na­tio­nen mit Spi­nat und Pini­en­ker­nen, ori­en­ta­li­sche Vari­an­ten mit Lin­sen und Kreuz­küm­mel oder rus­ti­ka­le Mischun­gen mit Hack­fleisch und Berg­kä­se brin­gen Abwechs­lung auf den Tel­ler. Auch süß-sal­zi­ge Fül­lun­gen mit Honig, Wal­nüs­sen und Thy­mi­an ent­fal­ten im Ofen ihr vol­les Aro­ma. Wich­tig ist: Die Fül­lung soll­te nicht zu feucht sein, damit der Kür­bis beim Backen sei­ne Form behält und die Aro­men schön ver­schmel­zen. Für die­ses Rezept habe ich mich für eine vege­ta­ri­sche Fül­lung ent­schie­den: ein aro­ma­ti­sches Wal­nuss­hack­fleisch. Die genaue Anlei­tung dazu fin­det ihr auf mei­nem Blog.

Über­ba­cke­ner But­ter­nut­kür­bis

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Zuta­ten

• 1 klei­ner But­ter­nut­kür­bis
• 200 g Hack­fleisch – bei mir mein Wal­nuss­hack­fleisch Rezept fin­det ihr auf mei­nem Blog
• 1 klei­ne Zwie­bel
• 1 Zehe Knob­lauch
• 150 ml pas­sier­te Toma­ten
• 1 TL Salz
• jeweils 1/2 TL Basi­li­kum, Ore­ga­no, Thy­mi­an & Chi­li
• 100 g Moz­za­rel­la
• 2 EL Creme Fraiche
• 2 EL Oli­ven­öl

Zube­rei­tungs­an­lei­tung

Kür­bis vor­be­rei­ten

• Zuerst backen wir den But­ter­nut – dafür den Back­ofen vor­hei­zen auf 200 Grad (Ober-/Un­ter­hit­ze)
• Legt euch ein Back­blech zurecht und legt es mit Back­pa­pier aus. Ich habe meins etwas ein­ge­ölt.
• Den Kür­bis hal­bie­ren und die Ker­ne mit einem Löf­fel ent­fer­nen. Die Schnitt­flä­che leicht ein­rit­zen, damit die Aro­men bes­ser ein­zie­hen.
• Bepin­selt den Kür­bis mit Oli­ven­öl ein und bestreut ihn mit Salz, Pfef­fer und fri­schem Thy­mi­an.
• Gebt den Kür­bis mit der Schnitt­flä­che nach oben für ca. 25 Minu­ten in den Ofen, sodass er schön vor­ge­ba­cken und das Frucht­fleisch weich wird.

Fül­lung vor­be­rei­ten

• Zwie­beln und Knob­lauch klein schnei­den.
• Eine Pfan­ne mit etwas Oli­ven­öl erhit­zen und auf mitt­le­rer Hit­ze stel­len. Zwie­beln und Knob­lauch dar­in gla­sig anbra­ten.
• Anschlie­ßend gebt ihr das Hack­fleisch ( bei mir mein Wal­nuss­hack­fleisch ) hin­zu und alles schön gold­braun anbra­ten.
• Im nächs­ten Schritt wird das Gan­ze mit den pas­sier­ten Toma­ten abge­löscht und mit Ore­ga­no, Basi­li­kum & Chi­li für 5–10 Minu­ten ein­ge­kocht

Kür­bis fer­tig­stel­len

• Kür­bis aus dem Ofen neh­men und das Frucht­fleisch mit einer Gabel ein­drü­cken. Ihr könnt aber auch in Teil davon zu eurer Hack­fleisch­mas­se hin­zu­ge­ben.
• Befüllt euren Kür­bis mit eurer Mas­se und ver­teilt den Moz­za­rel­la-Käse groß­zü­gig.
• Danach gebt ihr den befüll­ten Kür­bis für wei­te­re 20 Minu­te in den Ofen mit glei­cher Tem­pe­ra­tur.
• Zum Schluss als Ser­vier­mög­lich­keit könnt ihr noch einen klecks Creme Fraiche über euren Kür­bis geben.

  Viel Spaß beim aus­por­bie­ren.

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