Saf­ti­ge Scho­ko­muf­fins

Mal ehr­lich, war­um geben wir unse­ren Kin­dern zu Geburts­tags­fei­ern, in die Schu­le oder in den Kin­der­gar­ten stän­dig unge­sun­de Gebä­cke mit – wenn es doch so vie­le krea­ti­ve, gesun­de und trotz­dem lecke­re Alter­na­ti­ven gibt, die genau­so gut ankom­men? Ich zeig euch heu­te mein abso­lu­tes Lieb­lings­re­zept – Schnell gemacht & noch schnel­ler ver­nascht!

Was macht die Scho­ko­muf­fins so beson­ders?

Der unter­schied macht das frisch gemah­le­ne Getrei­de. Ich Backe aus­schließ­lich mit leben­di­gen, keim­fä­hi­gen Getrei­de. Dafür ver­wen­de ich mei­nen Mock­mill Lino200.

Wie kann ich das Rezept alter­na­tiv gestal­ten?

Ein Muf­fin­re­zept bie­tet jede Men­ge Mög­lich­kei­ten. Ob vegan, glu­ten­frei oder beson­ders fruch­tig. Der Grund­teig lässt sich fle­xi­bel anpas­sen. Für die vega­ne Vari­an­te ersetzt ihr ein­fach Ei und Milch durch pflanz­li­che Alter­na­ti­ven. Auch glu­ten­frei gelingt der Muf­fin wun­der­bar mit einer pas­sen­den Mehl­mi­schung. Und wer es fruch­tig mag, kann fri­sches Obst direkt in den Teig geben oder als Top­ping ver­wen­den – von Bee­ren über Apfel­stück­chen bis hin zu exo­ti­schen Früch­ten ist alles mög­lich.

Lage­rung & Halt­bar­keit

Frisch geba­cke­ne Muf­fins schme­cken am bes­ten inner­halb der ers­ten 1–2 Tage. Damit sie schön saf­tig blei­ben, soll­tet ihr sie nach dem Abküh­len in einer luft­dich­ten Dose auf­be­wah­ren – am bes­ten bei Zim­mer­tem­pe­ra­tu­ren. So hal­ten sie sich etwa 3–4 Tage. Wenn ihr sie län­ger auf­be­wah­ren möch­tet, könnt ihr sie pro­blem­los ein­frie­ren. Ein­fach ein­zeln in Frisch­hal­te­fo­lie wickeln oder in einen Gefrier­beu­tel geben. Halt­bar­keit für bis zu 3–4 Mona­te. Zum Auf­tau­en bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur lie­gen las­sen oder kurz im Ofen auf­ba­cken. Tipp: Habt ihr bei euren Muf­fins fri­sches Obst oder eine Creme als Top­ping, soll­tet ihr sie im Kühl­schrank lagern und mög­lichst inner­halb von 2 Tagen ver­zeh­ren.

Saf­ti­ge Scho­ko­muf­fins

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Zuta­ten

• 200 g Din­kel­mehl oder Wei­zen­mehl
• 2 EL Kakao­pul­ver (unge­süßt)
• 1 TL Back­pul­ver
• 1 Pri­se Salz
• 2 Eier
• 100 g But­ter (geschmol­zen)
• 100 g Honig (hell, mild)
• 120 ml Milch
• 1 TL Vanil­le­ex­trakt
• 100 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de (zum bestrei­chen)

Zube­rei­tungs­an­lei­tung

• Zuerst berei­tet ihr euren Ofen vor. Schal­tet ihn auf 180 Grad Ober-/Un­ter­hit­ze ein.
• Stellt als Nächs­tes die Muf­fin­form bereit und legt Papier­förm­chen hin­ein.
• Holt euch nun eine Schüs­sel & in die­ser gebt ihr das Mehl, das Kakao­pul­ver, das Back­pul­ver und das Salz. Im Anschluss alles gut mit ein­an­der ver­men­gen.
• In einer extra Schüs­sel gebt ihr die Eier, den Honig, die geschmol­ze­ne But­ter, die Milch und Vanil­le­ex­trakt. Ver­quirlt die Zuta­ten mit einem Schnee­be­sen.
• Gebt die flüs­si­ge Mas­se zu den tro­cke­nen Zuta­ten hin­zu und ver­rührt alles bis ein glat­ter Teig ent­steht.
• Anschlie­ßend füllt ihr die Mas­se in die Papier­förm­chen und gebt sie in den Ofen für ca. 18–20 Minu­ten.
• Berei­tet euch ein Was­ser­bad vor: Erhitzt Was­ser in einem Topf, stellt eine hit­ze­be­stän­di­ge Schüs­sel drauf, gebt die zer­klei­ner­te Scho­ko­la­de hin­ein und rührt gele­gent­lich, bis sie geschmol­zen ist.
• Sobald die Muf­fins fer­tig sind, lasst sie etwas abküh­len. Sie dür­fen lau­warm sein, so lässt sich die Scho­ko­la­de mit der Ober­flä­che gut ver­bin­den.
• Jeden Muf­fin mit der Scho­ko­la­de bestrei­chen und mit Zucker­streu­sel bestreu­en.

  Viel Spaß beim aus­pro­bie­ren.

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