Eine Mousse au Chocolat Tarte ist eines dieser Desserts, das man kaum erklären muss – ein Klassiker, der seit Jahrzehnten auf keiner Dessertkarte fehlt und für viele der Inbegriff von Schokoladengenuss ist. Gerade für Menschen, die Schokolade wirklich lieben, ist sie fast schon ein muss – eine luftige Creme mit zartschmelzender Schokolade und ganz nebenbei verwöhnt sie unsere Seele.
Was macht diese Tarte so besonders?
Die Tarte wirkt deshalb so besonders, weil es den Charakter einer klassisches Mousse au Chocolat aufgreift, aber da ich mit vollständigen natürlichen und vollwertigen Zutaten arbeite, bietet sie eine nährstoffreiche Basis. Der Boden besteht aus Haferflocken, Mandeln, Datteln und Kokosöl und bringt damit eine Kombination aus Nussigkeit, natürlicher Süße und stabiler Struktur mit und das Ganze ist auch noch ohne raffinierten Zucker. Die Creme besteht aus Kokosmilch, Zartbitterschokolade, Mandelmus und Dattelpaste, dadurch erreicht der Kuchen eine cremige, intensive Schokoladentextur, die gleichzeitig leichter und moderner wirkt als die traditionelle Variante. Besonders spannend wird sie, wenn Schokolade und Frucht aufeinandertreffen: Die frische Säure von Beeren hebt die Süße der Creme hervor und bringt eine wunderbare Balance ins Dessert.
Lagerung & Haltbarkeit
Damit eure Mousse au Chocolat Tarte ihre cremige Konsistenz behält, solltet ihr sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am besten eignen sich eine Kuchenhaube oder ein luftdichter Behälter, damit die Mousse keine Fremdgerüche annimmt und der Boden nicht austrocknet. Im Kühlschrank bleibt die Tarte in der Regel 2–3 Tage frisch und schmeckt in dieser Zeit am besten. Danach verliert die Mousse etwas an Stabilität und der Geschmack wird milder. Ein Einfrieren ist grundsätzlich möglich, allerdings wird die luftige Struktur der Mousse dadurch weicher und weniger fein.
Mousse au Chocolat Tarte
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 50 g gesalzene Pistazien
- 150 g Medjool Datteln
- 50 g Kokosöl
Für die Creme
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Zartbitterschokolade bei mir die Pure Dark von BellyLove
- 100 g Dattelpase 50g Datteln/50g Waser gemixt
- 50 g Mandelmus
Zubereitungsanleitung
Zuerst den Boden vorbereiten
- Als Erstens heizen wir den Ofen auf 175° Grad/Umluft vor.
- Anschließend geben wir unsere Haferflocken, die Nüsse, die entsteinten Datteln und das Kokosöl in einen Multiezerkleiner oder Mixer, bis eine fein-stückige Masse entstanden ist. Kleiner Tipp: unbedingt geröstete und gesalzene Pistazien verwenden, für den süß-salzigen Kick.
- Nehmt euch nun eine Springform mit einem Durchmesser von 20cm, belegt es mit Backpapier, gebt die Masse hinein und drückt sie fest an den Boden. Wichtig: die Masse sollte klebrig sein.
- Danach kommt der Boden in den Ofen und wird für ca. 20 Minuten gebacken.
Creme vorbereiten
- Während der Boden im Ofen bäckt, zerkleinern wir unsere Zartbitterschokolade und schmelzen diese schonend im Wasserbad.
- In einem mittleren Topf wird parallel die Kokosmilch mit der Dattelpaste und dem Mandelmus vermengt und leicht erwärmt. Am Ende sollte eine homogene, leicht erwärmte Kokosmasse entstanden sein.
- Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, rühren wir sie vorsichtig in die Kokosmasse ein.
Mousse au Chocolat Tarte fertig stellen
- Nehmt den Boden aus dem Ofen und lasst ihn für gute 30–60 Minuten gut auskühlen, damit die Creme gut haften bleibt und nicht verläuft.
- Gebt die Creme nun auf den Boden und stellt sie für weitere 4–5 Stunden kalt, bist die Tarte fest geworden ist. Nach dem kühlen, kann die Tarte mit einem Messer umfahren werden, um sie so aus der Form zu lösen.
- Zuletzt könnt ihr die leckere Mousse au Chocolat Tarte noch nach herzenslust dekorieren zum Beispiel mit frischen verschiedenen Beeren.Viel Spaß beim ausprobieren.
0 Comments