voll­wer­ti­ge Apfel-Zimt­schne­cken

Zuerst berei­ten wir unse­ren Hefe­teig vor, da die­ser min­des­tens eine Stun­de gehen muss. Wir erwär­men unse­re Hafer­milch ganz leicht. Sie soll­te nur etwas erwärmt sein, mehr als 38 Grad soll­te sie nicht haben, sonst wird es der Hefe zu warm und sie geht nicht auf. Zur Hafer­milch geben wir unse­re Hefe und auch den Honig. Die­ses Gemisch rüh­ren wir gut um und las­sen es ca. 10 Minu­ten ste­hen, damit sich die Hefe akti­viert.

In die­ser Zeit kön­nen wir unser Kokos­öl schmel­zen, ich mache das vor dem Ofen oder im Was­ser­bad. In eine gro­ße Schüs­sel geben wir unser Din­kel­voll­korn­mehl und geben dort unser Hafer­milch­ge­misch hin­zu und ver­rüh­ren schon ein­mal grob unse­ren Teig. Wenn die Zuta­ten mit­ein­an­der ver­mengt sind, geben wir unser Kokos­öl hin­zu und kne­ten jetzt solan­ge, bis ein glat­ter und geschmei­di­ger Teig ent­steht. Den Teig decken wir nun mit einem Tuch ab und las­sen ihn für min­des­tens eine Stun­de an einem war­men Ort gehen.

Jetzt haben wir genü­gens Zeit um unse­re Fül­lung vor­zu­be­rei­ten. Ich habe zuerst die Dat­tel­creme her­ge­stellt und dafür ein­fach nur die Dat­teln mit dem Was­ser und dem Zimt ver­mixt, bis eine glat­te Mas­se ent­stan­den ist. Danach wer­den die Äpfel in dün­ne schei­ben geschnit­ten und mit dem Zitro­nen­saft, der Süße und dem Zimt verm­gengt. Zum Süßen habe ich Bir­ken­zu­cker benutzt, jedoch eig­net sich jedes Süßungs­mit­tel und ihr habt die Wahl.

Nach der Geh­zeit kne­ten wir unse­ren Hefe­teig noch ein­mal durch, die­ser soll­te schön weich und geschmei­dig sein. Ihr wer­det schon beim kne­ten mer­ken wie fluf­fig er wird – kein Witz! Der Teig wird anschlie­ßend aus­ge­rollt, ca. 1cm dick soll­te der Teig anschlie­ßend sein. Ich habe den aus­ge­roll­ten Teig in ca. 5cm dicke Stei­fen geschnit­ten und die­se anschlie­ßend mit den Äpfeln belegt. Und ja, erst die Äpfel und anschlie­ßend die Dat­tel­mas­se, damit sich die­se in die Zwi­schen­räu­me legt und somit die per­fek­te Men­ge der Dat­tel­mas­se auf­ge­tra­gen wird. Zuletzt rol­len wir unse­re Schne­cken auf, gebt auf die Äpfel acht, ihr müsst die­se viel­leicht etwas bre­chen beim rol­len. Die geroll­ten Apfel-Zimt­schne­cken gebe ich in eine Auf­lauf­form und bede­cke sie mit einem Tuch, um sie wei­te­re 30 Minu­ten gehen zu las­sen.

Nach der Geh­zeit dür­fen die Schne­cken für ca. 20–25 Minu­ten bei 180 Grad/ Umluft in den Back­ofen. In die­ser Zeit kön­nen wir unse­re Creme aus Quark, einer Süße nach Wahl und Vanil­le anrüh­ren. Die fer­ti­gen Apfel-Zimt­schne­cken las­sen wir abküh­len, oder essen viel­leicht auf die ein oder ande­re warm. 😉 Die Creme soll­te aller­dings nur auf die kal­ten Schne­cken auf­ge­tra­gen wer­den. Ich wün­sche euch viel Spaß beim nach­ma­chen und einen guten Appe­tit.