Nohut­lu Sam Tat­li­si – tür­ki­scher Grieß­ku­chen

Backen ver­bin­det Kul­tu­ren und Gene­ra­tio­nen – ob süße Klas­si­ker aus der Hei­mat oder beson­de­re Rezep­te aus aller Welt. Heu­te neh­me ich euch mit in die tür­ki­sche Küche und zei­ge, wie tra­di­tio­nel­le Zuta­ten und Aro­men zu klei­nen und gro­ßen Köst­lich­kei­ten wer­den, die Herz und See­le wär­men. Die­ses tra­di­tio­nel­le Rezept möch­te ich euch ein­fach nicht vor­ent­hal­ten – es ist so köst­lich und super ein­fach zu machen.

Ursprung & Tra­di­ti­on

Sam Tat­li­si stammt ursprüng­lich aus der Regi­on „Hat­ay“ im Süden der Tür­kei. Es han­delt sich um ein Grieß­ge­bäck, das nach dem Backen mit einem süßen Zucker­si­rup über­gos­sen wird. Die Vari­an­te mit Kicher­erb­sen (Nohut­lu) ist eine regio­na­le Spe­zia­li­tät, die den Kuchen beson­ders sät­ti­gend und aro­ma­tisch macht.

Die klas­si­schen Zuta­ten für den Kuchen bestehen aus Grieß, der als Haupt­be­stand­teil für eine ker­ni­ge und zugleich saf­ti­ge Struk­tur sorgt. Zucker und Honig ver­lei­hen ihm die nöti­ge Süße und geben dem Teig Bin­dung. Milch und Was­ser bil­den die Grund­la­ge für die rich­ti­ge Kon­sis­tenz, wäh­rend die unter­ge­misch­ten Kicher­erb­sen eine fei­ne, nussi­ge Note hin­zu­fü­gen und den Kuchen beson­ders weich machen. Nach dem Backen wird er mit einem Sirup aus Zucker, Was­ser und Zitro­nen­saft über­gos­sen, der ihm sei­ne typi­sche Saf­tig­keit und Süße ver­leiht. Als Top­ping kom­men Nüs­se zum Ein­satz – klas­sisch Wal­nüs­se oder Man­deln, bei mir jedoch ger­ne gehack­te Pis­ta­zi­en, die dem Kuchen einen beson­de­ren Farb­ak­zent und ein edles Aro­ma geben.

Gibt es alter­na­ti­ve Kom­bi­na­tio­nen für den Kuchen?

Ja abso­lut, ihr könnt anstatt den klas­si­schen Mög­lich­kei­ten mit Nüs­sen auch wei­te­re Kom­bi­na­tio­nen wäh­len. Je nach Geschmack und Vor­lie­be könnt ihr zum Bei­spiel den Kuchen mit einem lecke­ren tür­ki­schen Tee ver­bin­den. Er bringt eine kräf­ti­ge Note mit und passt her­vor­ra­gend zu einem süßen Kuchen. Auch eine gute Mög­lich­keit ist ein Mok­ka oder tür­ki­scher Kaf­fee – die her­be Note gleicht die Süße des Kuchens aus. Es gibt auch eine ande­re Vari­an­te näm­lich ein Gewürz­tee zum Bei­spiel mit Zimt oder Kar­da­mom – die­ser passt wun­der­bar zu einer nussi­gen Note der Kicher­erb­sen. Es gibt jedoch auch noch eine ande­re zusätz­li­che Süße Ergän­zung – mit einer Kugel Vanil­le oder Pis­ta­zi­en­eis. Wer es ger­ne fruch­tig haben möch­te, toppt den Kuchen mit fri­schem Obst – passt per­fekt zur Süße des Kuchens.

Nohut­lu Sam Tat­li­si – tür­ki­scher Grieß­ku­chen

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Zuta­ten

Für den Kuchen

• 200 g Hart­wei­zen­grieß
• 100 g Kicher­erb­sen­mehl oder fein gemix­te gekoch­te Kicher­erb­sen
• 2 Eier
• 120 g Honig
• 50 ml Oli­ven­öl
• 50 g geschmol­ze­ne But­ter zum fet­ten der Spring­form
• 100 ml Was­ser
• 1 TL Vanil­le
• 1 TL Back­pul­ver
• Pis­ta­zi­en, Sesam & Man­deln zum gar­nie­ren

Für den Sirup

• 200 ml Was­ser
• 100 g Honig
• ½ Zitro­nen­saft

Zube­rei­tungs­an­lei­tung

1. Teig her­stel­len

• Nehmt euch einen Stand­mi­xer zur Hand.
• Gebt nun zuerst den Grieß, die Kicher­erb­sen, das Back­pul­ver und die Vanil­le in eue­ren Mixer und kurz durch­mi­xen.
• Anschlie­ßend gebt ihr das Öl, das Was­ser und den Honig hin­zu und mixt alles gut mit­ein­an­der bis ein zäher Teig ent­steht.
• Wäh­rend­des­sen heizt ihr den Ofen bei 180°C Ober und-/Un­ter­hit­ze vor.
• Berei­tet euch eine gefet­te­te Spring­form vor, indem ihr die But­ter zum Bei­spiel in einem Was­ser­bad schmälzt und mit einem Pin­sel eure Spring­form bestreicht. Füllt danach euren Teig hin­ein, glät­tet die Ober­flä­che und bestreut die­se mit Man­deln.
• Im Anschluss gebt die Form in den Ofen und backt ihn für ca. 30–35 Minu­ten bis er gold­braun ist.

2. Sirup her­stel­len

• Der Sirup soll­te heiß über den Kuchen gegos­sen wer­den, des­halb erst kurz vor Ende der Back­zeit her­stel­len.
• Ihr braucht dafür einen klei­nen Topf.
• Gebt das Was­ser, den Honig und den Zitro­nen­saft hin­ein.
• Stellt den Topf auf den Herd und lasst es kurz auf­ko­chen.
• Sobald der Kuchen gold­braun ist, nehmt ihr ihn aus dem Ofen und stecht mit einer Kabel que­er über den Kuchen ein, sodass klei­ne Löcher ent­ste­hen. So kann der Sirup gut ein­zie­hen.
• Nun könnt ihr den hei­ßen Sirup über den Kuchen groß­zü­gig gie­ßen.
• Der Sirup soll­te voll­stän­dig ein­ge­zo­gen sein, anschlie­ßend mit gehack­ten Pis­ta­zi­en bestreu­en.

  Viel Spaß beim aus­pro­bie­ren.

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