medi­ter­ra­nes Papri­ka-Hum­mus

Für das medi­ter­ra­ne Hum­mus neh­men wir zuerst unse­re zwei roten Papri­ka­scho­ten und hal­bie­ren die­se. Jetzt kön­nen wir den Stiel und das Kern­ge­häu­se ent­neh­men und die Papri­ka mit der Haut nach oben auf ein Back­blech legen. Die Papri­ka wird nun bei 180 Grad/ Umluft für ca. 20–25 Minu­ten gerös­tet. Die Papri­ka­scho­ten sind per­fekt, wenn die Haut lang­sam bräun­li­che Fle­cken vom rös­ten bekommt, dann kann sie aus dem Ofen. Ich wür­de euch emp­feh­len die Papri­ka nun ein paar Minu­ten aus­küh­len zu las­sen, damit ich euch beim nächs­ten Arbeits­schritt nicht die Fin­ger ver­brennt.

Jetzt geht es dar­um die Papri­ka­scho­ten von der Haut zu befrei­en, die Konstis­tenz des Hum­mus wird dadurch cre­mi­ger. Ihr zieht die Haut vor­sich­tig ab, dass soll­te in der Regel sehr ein­fach gehen, zur Not lasst ihr einen Teil der Haut dran.

Die gerös­te­te Papri­ka kommt zusam­men mit den rest­li­chen Zuta­ten in einen Mixer oder eine Küchen­ma­schi­ne. Die Zuta­ten wer­den gut mit­ein­an­der ver­mengt, bis die gewünsch­te Kon­sis­tenz ent­stan­den ist. Ent­schei­det selbst, ob ihr mehr oder weni­ger Was­ser für das Hum­mus benö­tigt, denn man­che mögen eine fes­te­re, ande­re eine cre­mi­ge­re­re Kon­sis­tenz.

Ich fül­le das Hum­mus in Glas­schüs­seln und ver­schlie­ße sie luft­dicht. Das Hum­mus hält sich durch die gerös­te­te Papri­ka nicht so lan­ge wie die klas­si­sche Vari­an­te, aber 3–4 Tage könnt ihr es trotz­dem auf­be­wah­ren.