Marmelade ohne Gelierzucker
Gläser á 200ml
Zutaten
- 750 g Obst nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Äpfel, Zwetschgen)
- 120-150 g Honig (z.B. Lindenhonig für süße Früchte, Waldhonig für kräftigere Sorten)
- ½ Zitrone Saft
- 3 gestrichene EL frisch gemahlener Naturreis
- etwas Vanille (optional)
Zubereitungsanleitung
- Zunächst das Obst waschen, schälen (falls nötig) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Obst mit dem Zitronensaft und etwas Vanille (optional) auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Honig hinzufügen und die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist und Saft gezogen hat.
- Den frisch gemahlenen oder gemixten Reis unterrühren und die Mischung unter Rühren nochmals aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Der Reis sorgt für eine sanfte Bindung und verleiht der Marmelade eine schöne, streichfähige Konsistenz.
- Sobald die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat, in sterile Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
- Am besten bewahrst du die Marmelade in sterilisierten, gut verschlossenen Gläsern auf. Ungeöffnet hält sie sich kühl und dunkel gelagert etwa 4–6 Monate. Sobald ein Glas geöffnet ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verzehrt werden. Achte darauf, immer saubere Löffel zu verwenden, um die Marmelade frisch zu halten.
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