Bevor wir den Teig herstellen können, müssen wir die Zucchini waschen und raspeln. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten und die Kirschtomaten werden halbiert. Danach kommen die Zucchini und Zwiebel zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl in eine Schüssel.

Die Masse wird verrührt und darf 1–2 Minuten ziehen. Jetzt kommt der Fetakäse und der Grieß hinzu. Ich habe einen Dinkelvollkorngrieß benutzt, aber auch ein Hartweizengrieß kann verwendet werden.

Zuletzt gebe ich die zwei Eier für die Bindung in den Teig und die halbierten Kirschtomaten. Hier könnte nun auch anderes oder weiteres Gemüse verwendet werden, ganz nach Geschmack.

Ich habe nun noch etwas frischen Bergkäse über der Pizza verteilt und sie bei 200 Grad/ Umluft für ca. 30 Minuten gebacken.