Für den Auberginen-Joghurtdip nehmen wir zuerst unsere zwei Auberginen und rösten sie im Backofen oder im Airfryer im ganzen, bis sie etwas zusammenfallen. Im Airfryer wird das ca. 15–20 Minuten dauern, im Backofen bei 180 Grad/ Umluft ca. 35–40 Minuten. Ich würde euch empfehlen die Aubergine nun ein paar Minuten auskühlen zu lassen, damit ihr euch beim nächsten Arbeitsschritt nicht die Finger verbrennt. Anschließend können wir den Stiel und die Haut der gebackenen Aubergine entfernen.

Zu dem Fruchtfleisch der Aubergine kommen nun die restlichen Zutaten und alles wird zu einer cremigen Masse verrührt. Optional könnt ihr noch frische Kräuter wie z. B Dill, Minze und Petersilie hinzugeben und den Dip mit etwas Olivenöl toppen. Ihr könnt den Dip ca. 2 Tage im Kühlschrank lagern.