Süßkartoffel-Linsensuppe
Portionen
Zutaten
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Stück Ingwer walnussgroß
- ½ - 1 Stück Chillischote
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Kurkuma klein
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- ½ Stück Saft einer Limette
- ½ - 1 TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
Zubereitungsanleitung
- Wir schälen die Süßkartoffel und schneiden sie in kleine Stücke. Anschließend werden die Zwiebel, der Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili fein geschnitten und in etwas Olivenöl angebraten.Hier kommen auch gerne schon die Gewürze hinzu, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
- Nach 2-3 Minuten kommen direkt die Süßkartoffel und die Linsen hinzu und wir löschen alles mit der Gemüsebrüh und der Kokosmilch ab.
- Wir lassen alle Zutaten 20 Minuten köcheln, bevor wir alles pürieren. Zuletzt kommt noch Salz und Limettensaft hinzu und runden den Geschmack ab.
- Ich serviere die Suppe am liebsten mit Joghurt, Crispy Chili und frischer Petersilie.Guten Appetit.
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