Karwnıyarık mit Linsen
Portionen
Zutaten
- 2 Stück große Auberginen
- 200 g braune oder grüne Linsen ungekocht
- 2 Stück mittelgroße Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Chili nach Geschmack
- 100 g Fetakäse
- 50 g Bergkäse
- 2 Stück Eier
Zubereitungsanleitung
Linsen kochen
- Linsen in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich garen, abgießen und beiseitestellen.
Auberginen vorbereiten
- Auberginen längs halbieren (nicht ganz durchschneiden, „Bauch“ zum Füllen lassen), Stiel dranlassen. Mit einem Messer das Fruchtfleisch leicht einschneiden, innen etwas salzen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder in einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anrösten, bis sie weich sind.
Füllung vorbereiten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch zufügen, kurz mitrösten. Tomatenmark unterrühren, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben.Linsen einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelmasse, die Eier und den Käse zugeben und alles miteinander vermengen.
Füllen & garnieren
- Die Auberginen vorsichtig in der Mitte auseinanderdrücken und mit der Linsen-Tomaten-Mischung füllen.Gefüllte Auberginen in eine Auflaufform setzen. Im Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten überbacken.Mit frischer Petersilie, Joghurt & Bulgur oder Fladenbrot servieren.
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