Jollof Reis aus Ghana

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Stellt euch eine etwas größere Pfanne auf euren Herd und gibt etwas Öl hinzu. Schaltet die Herdplatte auf mittlerer Hitze ein und gebt das Rindfleisch hinzu.
Das Fleisch sollte gut durchgebraten werden. Danach beiseite stellen.

Schaltet euren Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Nehmt euch ein Blech zur Hand und belegt es mit Backpapier.
Schneidet die Paprika, eine Zwiebel, Tomaten & Knoblauch in kleine Stücke und legt sie auf das Blech.
Röstet das Gemüse ca. 30 Minuten im Ofen an. Danach könnt ihr es in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

Stellt euch jetzt einen größeren Topf auf eure Herdplatte, gebt Öl hinzu und schaltet ihn bei mittlerer Hitze ein.
Schneidet die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit dem Tomatenmark in euren Topf.
Solange anbraten bis es etwas dunkler wird und leicht süßlich riecht.
Jetzt könnt ihr das Tomaten-Paprika-Püree hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten einkochen lassen, bis sich das Öl sichtbar absetzt.
Erst dann wenn ihr das Öl seht, könnt ihr die Gewürze, Thymian, Salz, Paprikapulver, Chili und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
In der Zwischenzeit bereitet euch die Gemüsebrühe vor.
Jetzt gebt ihr den Reis in den Topf und kurz mit der Sauce einziehen lassen.
Gebt nun die Brühe und das Fleisch hinzu, Deckel auf euren Topf und die Hitze reduzieren.
Das Ganze nun für 40 Minuten sanft garen lassen. Nicht umrühren.
Am Ende, Reis kurz auflockern, abschmecken und kurz ruhen lassen.
Viel Spaß beim ausprobieren.

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