Feijoada
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen
- 300 g Schweinebauch
- 300 g Schulterfleisch
- 2-3 Cabanossi oder linguica
- 2 Zwiebel
- 1 Knolle Knoblauch
- ½ Orange
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer optional Salz
- Öl oder Schmalz
Zubereitungsanleitung
Bohnen vorbereiten
- Nehmt eine größere Schüssel zur Hand, gebt die schwarzen Bohnen hinein, gießt reichlich Wasser dazu und lasst sie über Nacht einweichen.
Bohnen zubereiten
- Die Bohnen am nächsten Tag abgießen und kurz durchspülen.
- Fülle die schwarzen Bohnen in einen großen Topf und gießt so viel frisches Wasser dazu, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Halbiert die Zwiebel und gebt beide Hälften direkt in den Topf. Den Knoblauch legt ihr im Ganzen dazu, schneidet ihn aber vorher an der Spitze leicht ein, damit sich das Aroma besser entfalten kann.
- Gebt zusätzlich die Orangenscheiben, die Lorbeerblätter und die Gewürze dazu und lasst alles sanft köcheln.
Fleisch vorbereiten
- In eine separaten Topf gebt ihr den Speck, das Fleisch und die Cabanossi hinzu und alles kräftig anbraten.
Feijoada fertig stellen
- Das Fleisch samt dem Fett zu den Bohnen nach und nach hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Lasst die Feijoada mehrere Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis die Bohnen cremig sind und das Fleisch weich zerfällt.
Optional Reis als Beilage servieren
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr parallel dazu Reis zubereiten, der später als typische Beilage perfekt zur Feijoada passt. Viel spaß beim ausprobieren.
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