Wir nehmen getrocknete! Kichererbsen und legen diese mindestes 12 Stunden in Wasser ein. Dann können die Kichererbsen weiterverarbeitet werden. Für das Falafelrezept werden sie nicht gekocht, nur eingeweicht.

Jetzt werden Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreit, der Zwiebel kann noch etwas klein geschnitten werden, damit die Küchenmaschine es später leichter hat.

Nun kommen die Zwiebel mit dem Knoblauch, der Petersilie und den Gewürzen in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine und das ganze wird gut gemixt, bis die Zutaten klein sind. Ein Brei sollte nicht entstehen, die Konsistenz sollte stückig sein.

Jetzt kommen die Kichererbsen hinzu und nach und nach auch das Mehl. Die klassische Variante wird mit Kichererbsenmehl zubereitet, allerdings eignet sich auch jedes andere Mehl, wie z. B. Dinkelvollkorn.

Wenn alle Zutaten gut miteinander vermengt sind, dann ist euer Falafelteig fertig. Dieser wird nun zu Bällchen oder Talern geformt und zubereitet oder eingefroren.

Je nach Geschmack können die Falafel ohne Öl bei 180 Grad/ Umluft im Backofen für 20 Minuten gebacken werden, oder ihr bratet sie in etwas Öl heraus, oder ihr frittiert sie.

Falafelteig lässt sich hervorragend lagern, wenn dann bis zu 5 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank, oder ihr friert den rohen Teig oder die fertigen Falafel einfach ein und könnt diese bis zu 4 Monate lagern.