Kommentare zu: Meikes kaltgeführter Hefeteig https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/ Sat, 12 Jul 2025 20:14:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 Von: essalavanessa https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-918 Sat, 12 Jul 2025 20:14:06 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-918 Als Antwort auf Dzidzia.

Ich bin ganz ehrlich zu dir. Die wilde Hefe arbeitet anders als eine „gekaufte“. Es entfaltet sich ein ganz anderes Aroma. Ich habe den kaltgeführten Hefeteig noch nicht mit Hefewasser angesetzt, ich denke der Teig würde zu schnell „gären“. Liebe Grüße Vanessa

]]> Von: Dzidzia https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-852 Thu, 10 Jul 2025 06:09:52 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-852 Hallo könnte ich auch hefewasser verwenden ? Wenn ja wären dass dann auch fast 650 g ? Etwas viel :/

]]> Von: essalavanessa https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-243 Thu, 06 Mar 2025 14:10:31 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-243 Als Antwort auf Kathrin.

Hallo Kathrin, ja der Teig sollte täglich zweimal gedreht und gefaltet werden. Liebe Grüße

]]> Von: Kathrin https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-208 Mon, 10 Feb 2025 15:59:46 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-208 Als Antwort auf essalavanessa.

Hallo Vanessa,
muss ich den Teig täglich falten und dehnen (auch wenn ich nichts entnehme) oder nur wenn ich etwas entnommen habe und der Rest in Ks geht?

]]> Von: essalavanessa https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-203 Wed, 11 Dec 2024 09:12:28 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-203 Als Antwort auf Michaela.

Das wird auf jeden Fall funktionieren. Ein kaltgeführter Hefeteig kann auch mit Auszugsmehl angestellt werden. LG Vanessa

]]> Von: essalavanessa https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-202 Wed, 11 Dec 2024 09:11:09 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-202 Als Antwort auf Christiane.

Hallo Christiane, ich würde beim es ausprobieren. Ich habe den Teig auch schon aus reinem Dinkel gemacht und musste die Wassermenge nicht anpassen. LG Vanessa

]]> Von: Christiane https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-192 Fri, 08 Nov 2024 12:30:23 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-192 Hallo, freue mich über das Rezept, da ich ausschließlich Vollkornmehl bevorzuge. Habe eine eigene Mühle und würde einen Teil der Körner durch Dinkel ersetzen. Sicherlich ist es wohl ratsam, die Wassermenge bei Dinkelmehl noch einmal etwas zu reduzieren!?
Schön, dass du dein Wissen mit uns teilst.

Herzliche Grüße von der Weser, Christiane

]]> Von: Ulla https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-191 Mon, 04 Nov 2024 11:27:48 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-191 Als Antwort auf essalavanessa.

Hallo. Getreide einhält den nötigen Zucker den die Hefe braucht

]]> Von: Annett https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-190 Sat, 02 Nov 2024 21:23:22 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-190 Hallo, das muss ich unbedingt probieren! 👍 Ginge es auch mit Trockenhefe?

]]> Von: Susanne https://essalavanessa.de/meikes-kaltgefuehrter-hefeteig/#comment-189 Thu, 31 Oct 2024 08:23:40 +0000 https://essalavanessa.de/?p=1507#comment-189 Die Brötchen sind der Knaller, habe noch etwas Sauerteig drunter gemischt 😋
Vielen Dank für das Rezept🫶🏻

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