Was macht den Kleckskuchen besonders?

Dieser Kuchen ist weit mehr als ein einfacher Blechkuchen – er ist ein komponiertes Mosaik aus Aromen und Erinnerungen. Der luftige Hefeteig bildet die zarte Basis, auf der sich eine aromatische Mohn-Quarkfüllung entfaltet. Das fruchtige Pflaumenmus verleiht dem Ganzen eine tiefe, leicht säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße harmoniert. Als knuspriges Highlight, sorgen Mandeln und Streusel.

Kann ich auch eine andere Frucht nehmen?

Ja, ihr könnt anstatt Pflaumenmus auch andere Früchte eurer Wahl nehmen. Wenn ihr es etwas mild und süß haben wollt, nehmt gerne Apfelmus für euer Kuchen. Ihr wollt es lieber mild und aromatisch? Dann empfehle ich euch Birnenmus. Für einen dunklen und intensiven Geschmack ist ein Brombeermus hervorragend. Ein kleiner Tipp, versucht gerne mal mehrere Fruchtsorten zu kombinieren.

Wie ihr seht, habt ihr bei diesem Kuchen viele Möglichkeiten ihn nach euren Wünschen zu gestalten. Auch der Quark lässt sich super ersetzen zum Beispiel durch Mascarpone oder einer Ricotta Creme. Solltet ihr eine flüssige Variante wählen wie Joghurt, gebt Speisestärke oder Puddingpulver hinzu. Das sorgt für die nötige Bindung und verhindert dass der Kuchen zu weich wird. Auch vegane Alternativen könnt ihr hier sehr gut einsetzen. Egal ob es ein Sojaquark, Hafer oder Mandelquark ist. Der Unterschied jedoch macht der Geschmack dabei.

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Egerländer Kleckskuchen

Gericht Dessert, Kuchen, Süß„ vollwertig,

Keyword fruchtig, gesund, Mohn, vollwertig

Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 12 g frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Honig oder
• 40 g Dattelsüße
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Mohnmasse

• 150 g gemahlener Mohn
• 100 ml Milch oder Pflanzendrink
• 40 g Honig oder Dattelsüße

Für die Quarkmasse

• 500 g Quark (20% oder Magerquark, nach Geschmack)
• 1 Ei
• 1 EL Dinkegrieß
• 40 g Honig oder Dattelsüße
• 1 TL Vanillepulver oder Vanillemark

Zum Klecksen

• 8 EL Aprikosenmus – oder Zwetschgenmus

Für die Streusel

• 100 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
• 70 g Butter
• 50 g Honig oder Dattelsüße
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

Hefeteig

• Gebt die frische Hefe in eine Schüssel und zerbröselt sie fein. Gießt die lauwarme Milch sowie den Honig dazu und rührt vorsichtig, bis sich die Hefe vollständig auflöst.
• Anschließend gebt ihr das Mehl, Butter, Ei, und Salz hinzu und knetet die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Mohnmasse

• Ihr braucht dazu eine Schüssel in der gebt ihr den gemahlenen Mohn und den Honig oder die Dattelsüße hinein. Vermengt beides gut miteinander.
• Nehmt euch einen Topf in der ihr die Milch auf mittlerer Hitze erwärmen könnt.
• Füllt die lauwarme Milch nun in eure Schüssel, vermengt alles gut miteinander bis alles geschmolzen ist. Danach die Masse abkühlen lassen.

Quarkmasse

• Zuerst trennt ihr das Ei vom Eigelb.
• Das Eigelb mit Vanillepulver und Honig cremig rühren.
• Gebt als nächstes den Quark und den Dinkelgrieß hinzu und vermengt alles gut miteinander.
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben – das macht sie schön locker.
• Die Masse für ca. 15–20 Minuten quellen lassen, damit der Dinkelgrieß bindet.

Streusel

• Butter, Zimt, Honig oder Dattelsüße und Mehl in eine Schüssel geben.
• Mit den Fingern oder einem Knethaken krümelig verkneten bis sich Streusel bilden. Je nach Wunsch könnt ihr sie entweder fein oder grob kneten. Kühl stellen bis der Kuchen soweit fertig ist.

Kleckskuchen fertigstellen

• Nach 1 Stunde ruhen kann der Teig nun verarbeitet werden.
• Bereitet euch ein Backblech, entweder gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, vor. Gebt den Teig auf das Backblech und rollt den Teig gleichmäßig aus. Ihr könnt dazu auch eure Hände benutzen.
• Nun kommen die Kleckse dran. Mit einem Esslöffel verteilt ihr gleichmäßig die Quarkmasse und die Mohnmasse auf eurem Kuchen.
• Die Marmeladenkleckse könnt ihr entweder neben oder leicht auf die Quarkmasse geben.
• Die Streusel locker und gleichmäßig darüberstreuen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad – Ober/Unterhitze – ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

  Viel Spaß beim ausprobieren.

Welche Pistazien eignen sich am besten – gesalzen oder ungesalzen?

Am besten eignen sich ungesalzene Pistazien für eure Kekse. Sie bewahren das natürliche, feine Aroma & sie lassen sich besser mit anderen Zutaten kombinieren. Sie geben den Keksen eine leicht süße Note.

Welche Gewürze passen am besten?

Ihr könnt eure Kekse ganz nach eurem Geschmack verfeinern. Möchtet ihr es etwas fruchtiger – dann könnt ihr zum Beispiel Orangenschalen hinzugeben oder einen Schuss Zitronensaft. Die Zugabe von Vanille, Zimt oder auch Kardamom verleihen euren Keksen eine sanftere Note.

Haltbarkeit & Lagerung

Pistazienkekse sind, je nach Lagerung, 2–3 Wochen haltbar. Allerdings kommt es auf die jeweiligen Zutaten und die Umgebung an. Ihr solltet sie Luftdicht und gut verschlossen in eine Dose oder in ein Schraubglas legen um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Ein kühler, dunkler Ort wie zum Beispiel eine Vorratskammer, eignet sich prima für die Lagerung, da dort keine direkte Sonnenstrahlung besteht. Wollt ihr sie länger haltbar machen, könnt ihr sie luftdicht in einen Behälter oder in Gefrierbeutel verpacken und den Gefrierschrank legen. Dort halten sie bis zu 3 Monate. Sollten die Kekse nach dem auftauen etwas zu weich sein, könnt ihr sie kurz im Ofen bei 150 Grad aufbacken – so werden sie wieder knusprig.

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Pistazienkekse

Gericht Dessert, Nachspeise, Snack, Süßspeise

Keyword backen, Dessert, easy, glutenfrei

Servings 16 Portionen

Zutaten

• 200 g Kokosraspeln
• 100 g Pistazien
• 100 g Honig
• 100 g Tahini
• etwas Vanille optional
• ½ TL Zimt optional

Anleitungen

• Stellt euch eine etwas größere Schüssel bereit in der die Zutaten gut miteinander vermengen könnt.
• Zuerst nehmt ihr euch die Pistazien, zerkleinert oder hackt sie fein & gebt sie anschließend in eure Schüssel.
• Fügt nun die restlichen Zutaten hinzu und vermengt das Ganze zu einer festeren Masse.
• Bereit euch ein Backblech vor und legt es mit Backpapier aus.
• Formt euch aus der Masse kleine Kugeln, verteilt sie über das Backblech & drückt sie mit einer Tasse platt. ( am besten kein Glas dafür verwenden )
• Gebt das Blech in den Ofen und backt die Kekse bei 175 Grad Ober/Unterhitze für etwa 15–20 Minuten.
• Zum Schluss, wenn die Kekse leicht ausgekühlt sind, könnt ihr als Topping noch etwas Tahini darüber verteilen & fein gehackte Pistazien.

  Viel Spaß beim ausprobieren.